Содержание
Если вы съели миску с мороженым и дадут вам ужасный газ, ваше тело может не производить лактазу. Этот фермент расщепляет молочный сахар или лактозу на более мелкие сахара, которые ваш организм может переваривать. Обычно дети и европейцы без проблем производят лактазу, но многие азиаты не могут и не переносят лактозу.Даже если у вас нет способности вырабатывать лактазу, вы все равно можете наслаждаться мороженым, если принимаете таблетки лактазы, когда вы копаете.
Гликозидгидролаза
Лактаза относится к классу ферментов гликозидгидролаз, ответственных за расщепление углеводов, а также других молекул, связанных с углеводами. Гликозидгидролазы могут расщеплять группы, в которые входят элементы сера и кислород. Различные представители класса ферментов могут расщеплять целлюлозу, сахарно-белковые комплексы и другие сахара и крахмалы. Лактаза относится к семейству бета-галактозидазных ферментов гликозидгидролазы. Это семейство содержит ферменты, которые гидролизуют или распадаются на молекулы, содержащие галактозу, сахар с шестью атомами углерода, который менее сладок, чем глюкоза.
Лактаза и Лактоза
Сахарная лактоза состоит из галактозы и молекулы глюкозы, соединенной гликозидной связью. Лактаза разрушает эту связь, позволяя вашему телу поглощать два меньших сахара. Клетки в тонкой кишке в первую очередь ответственны за создание лактазы. Расстройство пищеварения, которое испытывают люди с непереносимостью лактозы, происходит из-за генетической неспособности создавать лактазу. Непереваренная лактоза попадает в толстую кишку, где на нее накапливаются бактерии, образуя побочные продукты, такие как метан. В результате получается неприятная смесь симптомов. К счастью для любителей мороженого, вы можете купить молочные продукты, в которые добавлена лактаза. Лактазные таблетки также эффективны.