Содержание
Консервирование собственной пищи экономичным способом позволяет получить продукт с длительным сроком хранения и хорошим вкусом при использовании. Большинство людей не рассматривают консервирование мяса, но это хороший метод, чтобы избежать использования пространства морозильника. Оленина является отличным выбором для консервирования, так как олень - это животное управляемых размеров, которое можно обрабатывать в течение нескольких дней. Необходимо соблюдать осторожность при обращении с мясом и на протяжении всего процесса консервирования.
Охотьтесь и убивайте оленя - это известно как оленина на копыте. Огонь оленя немедленно. Вытащите оленя из леса, зарегистрируйтесь и привезите к себе домой. Повесьте оленя на несколько дней, чтобы смягчить, если хотите, следя за тем, чтобы температура, в которой вы храните оленя, не превышала 40 градусов по Фаренгейту. Снимите кожу с оленя и снимите ноги и голову. У вас будет пять оленей для работы: четыре ноги и туловище.
Разделывайте большие куски мяса по своему усмотрению, откладывая меньшие порции мяса, то есть подрезки, для консервирования. Храните кусочки консервированных продуктов отдельно в большой миске и храните в прохладном месте. Обязательно мойте мясо перед упаковкой. Важно поддерживать высокий уровень чистоты, чтобы предотвратить ботулизм.
Возьмите мясо из миски и очистите от него весь жир, который сможете найти. Это белое вещество, которое является оленьей версией жира. Одним из преимуществ консервирования мяса является то, что любой пропущенный жир всплывет на верх консервной банки и легко удаляется при открытии банки для использования. Порежьте мясо на маленькие кусочки примерно на один дюйм кубиками.
Вымойте и стерилизуйте банки, крышки и кольца. Вы можете использовать банки пинты или кварта. Убедитесь, что в банках, которые вы будете использовать, нет дефектов, таких как сколы или трещины. Держите кольца и крышки в кастрюле с кипяченой водой до использования. Заполните стерилизованные банки кусочками оленины с точностью до одного дюйма от верхней части банки. Добавьте 1 ч. Л. соли в каждую банку и добавить кипящую воду с точностью до одного дюйма от верхней части. Убедитесь, что в сосудах вокруг мяса нет пузырьков воздуха. Протрите горловину банок чистой тканью и наденьте крышки и кольца на каждую баночку. Затянуть кольца.
Загрузите в канистру высокого давления заполненные банки и добавьте в нее два литра воды или количество, рекомендованное вашим аппаратом. Зафиксируйте крышку на месте и положите груз сверху на 10 фунтов. давления.Запустите плиту и отрегулируйте огонь почти до полного уровня. Как только вес начинает колебаться, начинайте время. Процесс в течение 1 часа и 15 минут для пинт и 1 час и 30 минут для кварт. Выключите горелку, когда время истечет, и дайте банке остыть самостоятельно. Не снимайте крышку, пока контейнер не остынет и не потеряет давление. Это может занять ночь. Снимите банки, проверьте, чтобы они были запечатаны, центр должен быть слегка вдавлен и не давать отдачи при нажатии. Снимите кольца и вымойте банки. Дата и место хранения вдали от прямого света. Используйте в течение года.