Содержание
Вы слышите удовлетворительное шипение и видите, как шипение поднимается на верх бутылки, когда вы открываете газированный напиток. Пузырьки, создающие этот эффект, представляют собой молекулы углекислого газа, растворенные в воде. Это может быть трудно представить, но CO2 растворим в воде, так как вода окружает молекулы углекислого газа и действует как клетка вокруг них.
Молекула Заряд
Одной из причин, по которой газ, такой как углекислый газ, растворяется в воде, является его заряд. СО2 состоит из одного атома углерода и двух атомов кислорода. Атомы делят электроны, но они не делят эти электроны равномерно - кислородные концы молекулы CO2 имеют небольшой отрицательный заряд. Молекулы воды притягиваются к этим полярным областям, позволяя СО2 растворяться в воде.
Процесс роспуска
Молекулы углекислого газа должны сначала пройти воздушный и водный барьер, чтобы раствориться в воде. Как только CO2 пересекает поверхность воды, молекулы приобретают оболочку из молекул воды и переходят из газообразного диоксида углерода или CO2 (г) в диоксид углерода в водном растворе или CO2 (водн.). Этот процесс очень медленный.
равновесный
Не все молекулы CO2 остаются растворенными в воде - часть из них вступает в реакцию с водой с образованием углекислоты или H2CO3. Эта реакция также очень медленная. Равновесие установлено между CO2, H2O и H2CO3. Углекислота слаба и может диссоциировать на бикарбонат или карбонат; водород получается из этих реакций, что дает газированной воде слегка кислый рН.
Процесс карбонизации
Когда вы открываете бутылку газированной или газированной воды, вы замечаете, что крошечные пузырьки образуются и поднимаются до верха жидкости. Когда фабрики производят газированные напитки, они добавляют СО2 в воду под высоким давлением, чтобы заставить растворяться больше СО2, чем обычно. Диоксид углерода обычно добавляют в холодную воду, потому что его растворимость в воде уменьшается с повышением температуры. Вы могли бы заметить, что газировка стала «плоской» или потеряла газировку. Так как притяжение между водой и углекислым газом не такое сильное, как, например, между водой и сахаром, молекулы CO2 выделяются из раствора.