Содержание
- TL; DR (слишком долго; не читал)
- Прямая экстракция органическим растворителем
- Метод обработки воды
- Сверхкритическая экстракция диоксида углерода
Кофеин, алкалоидное соединение, которое встречается в природе в чайных листьях и кофейных зернах, оказывает много физиологических воздействий на организм. Когда вы пьете кофе, чай, газированные напитки или энергетические напитки, вы можете чувствовать себя более бдительными, потому что кофеин является стимулятором. Тем не менее, вы можете удалить кофеин из кофе с помощью процесса, называемого экстракцией, для производства безалкогольных напитков.
TL; DR (слишком долго; не читал)
Различные методы могут извлекать чистый кофеин из кофе, включая прямую экстракцию органическим растворителем, метод обработки водой и сверхкритическую экстракцию диоксида углерода.
Прямая экстракция органическим растворителем
Распространенным методом извлечения кофеина из кофейных зерен является экстракция органическим растворителем с использованием органического растворителя для мытья бобов. Сначала вы смачиваете или пропариваете бобы во вращающемся барабане в течение не менее 30 минут, чтобы открыть их поры, а затем несколько раз промывайте их в течение нескольких часов дихлорметаном (метиленхлоридом) или этилацетатом. Эти растворители были разрешены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США для удаления кофеина.
Кофеин насыщает растворитель, поэтому вы можете удалить его. В этот момент кофеин, извлеченный из бобов, теперь растворяется в растворителе, а не в бобах. После ополаскивания вы пропариваете бобы во второй раз, в результате чего растворитель испаряется, а кофеин остается в виде белого порошка. Затем бобы сушат в вакууме. Этот метод может также извлечь кофеин из жидкого кофе. Кофе - это в основном вода, поэтому дихлорметан работает, потому что он не смешивается с водой. Когда дихлорметан и вода смешиваются вместе, они разделяются на два слоя.
Метод обработки воды
Во время водного процесса вы помещаете кофейные зерна в воду и нагреваете до температуры кипения. Это удаляет кофеин из бобов, но также удаляет все ароматы. Вы обрабатываете смесь растворителем, который поглощает и испаряет кофеин. Наконец, вы снова помещаете бобы в смесь, чтобы позволить им поглотить аромат, который они потеряли ранее в процессе.
Сверхкритическая экстракция диоксида углерода
Другой способ извлечения чистого кофеина из кофейных зерен использует углекислый газ. Углекислый газ - это газ при атмосферном давлении и температуре, но если вы повысите давление и температуру, газ превратится в сверхкритическую жидкость (как нечто среднее между жидкостью и газом). При извлечении углекислого газа вы промойте бобы сверхкритической жидкой двуокисью углерода. Затем вы фильтруете сверхкритическую жидкость, чтобы избавиться от извлеченного кофеина, и утилизируете ее для повторного использования.