Содержание
Липиды являются важной частью организма, наряду с белками, сахарами и минералами. Они могут быть найдены во многих частях человека: клеточных мембранах, холестерине, клетках крови и в мозге, чтобы назвать несколько способов, которыми организм использует их. Липиды важны для структуры клеточной мембраны, регуляции обмена веществ и размножения, реакции на стресс, функции мозга и питания. Хотя избыток жира в рационе может привести к ожирению, недостаток липидов в рационе может привести к серьезным проблемам, включая свертывание крови, структуру костей и проблемы со зрением, когда жирорастворимые витамины отсутствуют в рационе.
Сотовые мембраны
Клеточная мембрана состоит из двух слоев липидов: фосфолипидов и гликолипидов, с гидрофильной (любящей воду) головной группой и гидрофобными (ненавидящими воду) хвостами жирных кислот, которые имеют длину от 14 до 24 атомов углерода. Длинные гидрофобные хвосты жирных кислот фосфолипидов и гликолипидов слипаются во внутренней части мембраны, а гидрофильные головные группы выравнивают внутреннюю и внешнюю стороны мембраны. Мембрана отделяет внутреннюю часть клетки от внешней, и большинству молекул требуется определенный белок, чтобы помочь ей пересечь мембрану.
Гормоны
Холестерин является очень распространенным липидом в организме и содержит 27 атомов углерода, связанных вместе кольцами, а не длинноцепочечные жирные кислоты. За исключением гидрофильной спиртовой группы по холестерину, вся молекула гидрофобна, и большая часть молекулы холестерина находится в центре мембраны. Холестерин превращается в кортикостероиды в надпочечниках. Глюкокортикоиды регулируют метаболизм сахаров и реакцию на стресс. Минералокортикоиды регулируют солевой и водный баланс в организме. Холестерин также превращается в андрогены, такие как тестостерон и эстрогены, которые регулируют репродуктивную функцию и вторичные половые признаки (которые заставляют мужчин выглядеть мужскими, а женщины - женскими).
Жирорастворимые витамины
Солнечный свет помогает организму превращать холестерин в витамин D, который регулирует обмен кальция и фосфора и имеет решающее значение для крепких костей и зубов. Витамин А необходим для производства ретинола и хорошего зрения. Витамин К необходим для правильного свертывания крови. Антиоксидантные свойства витамина Е помогают предотвращать и восстанавливать повреждения клеток. Холестерин модифицируется в различных тканях с образованием гормонов и жирорастворимых витаминов.
Жировые клетки
Жировые клетки хранят концентрированные дегидратированные триацилглицерины в виде жировых капель в цитоплазме. После голодания (когда вы просыпаетесь утром) часть жира расщепляется на жирные кислоты и выделяется в кровь для использования другими клетками. У большинства людей достаточно жира, хранящегося около месяца.
Мозг
Клетки мозга имеют длинные аксоны и дендриты и, следовательно, много клеточных мембран. Сфингомиелин, фосфолипид, образует миелиновую оболочку, которая изолирует нервные аксоны и помогает увеличить скорость нервной проводимости.
Клетки крови
Холестерин в крови связан с липопротеинами высокой плотности и низкой плотности (ЛПВП и ЛПНП). Стероидные гормоны также связывают белки-носители в крови. Жирные кислоты, выделяющиеся из жировых клеток в кровь, доступны всем клеткам, которые нуждаются в энергии.