Содержание
Некоторые вещи просто не смешиваются. Добавьте масло в воду, и независимо от того, сколько вы помешаете, встряхните или взболтаете, оно останется отдельным. Добавьте мыло или моющее средство и как по волшебству происходит что-то новое.
Молекулы воды
Молекулы воды, состоящие из двух частей водорода и одной части кислорода (H2O), имеют прочную связь. Они держатся вместе и притягиваются друг к другу. Это видно по поверхностному натяжению воды. Это напряжение затрудняет проникновение, и мелкие насекомые могут ходить по его поверхности.
Молекулы масла
Fotolia.com "> ••• изображение двоюродного брата Клаудио Кальканьо из Fotolia.comМолекулы масла имеют более слабую связь и более низкое поверхностное натяжение. При смешивании с водой они не могут распасться на молекулы воды, но вместо этого группируются вместе. Чтобы стать стабильным и выпустить минимальное количество энергии, масло и вода должны увеличить свою площадь поверхности и снизить поверхностное натяжение. Когда масло и вода оставляются для оседания, все более мелкие капли собираются в один слой масла на воде.
Добавить мыло
Мыло является «поверхностно-активным веществом», что означает, что некоторые свойства молекулы мыла такие же, как у воды, а некоторые - у масла. Естественное место для мыла, чтобы сидеть между ними, делая мост между ними. Это разбивает молекулы нефти и воды на все более мелкие группы, и они, похоже, смешались.