Содержание
- Что такое брожение?
- Косвенные эксперименты по тестированию жизни
- Эксперименты по солености
- Сахарные Эксперименты
Дрожжи - это грибковый микроорганизм, который человек использовал со времени до того, как получил письменное слово. Даже по сей день оно остается обычным компонентом современного производства пива и хлеба. Поскольку это простой организм, способный к быстрому размножению и даже более быстрому метаболизму, дрожжи являются идеальным кандидатом для простых биологических научных экспериментов, которые включают изучение ферментации.
Что такое брожение?
Ферментация - это биологический процесс, при котором дрожжи потребляют простые сахара и выделяют алкоголь и углекислый газ. По большей части для брожения требуется водная среда. Различные дрожжи по-разному реагируют на изменения в окружающей среде, делая одни лучше для выпечки, а другие для заваривания. Пекари используют брожение, чтобы добавить пузырьки CO2 в хлебное тесто. Во время выпекания эти пузырьки делают хлеб легким и пушистым, в то время как алкоголь испаряется. Пивовары заботятся о том, чтобы сохранить спирт брожения и использовать CO2, чтобы помочь создать пенистую головку для их мощных напитков.
Косвенные эксперименты по тестированию жизни
Первый эксперимент, который должен прийти на ум при исследовании дрожжей, - это определить, являются ли дрожжи живым организмом. В то время как было бы легко положиться на предвидение о природе дрожжей, больше узнает, применяя научный метод. Если дрожжи живы, они должны потреблять пищу, дышать и размножаться. Косвенные тесты ищут признаки того, что эти процессы происходят. Для таких экспериментов вы должны измерить количество CO2, выделяемого дрожжами, которые переваривают сахарную воду в пробирках с прикрепленными баллонами. Используйте раствор Бенедикта, чтобы проверить наличие сахара в конечном продукте.
Эксперименты по солености
Ферментация - это деликатный процесс, который зависит от идеальных условий. Эксперименты по изучению того, как он реагирует на засоление, представляют особый интерес как для науки, так и для промышленности. В вашем проекте можно использовать дрожжи одного типа и варьировать количество соли в растворе, чтобы увидеть, есть ли идеальная соленость, или, альтернативно, использовать разные дрожжи, чтобы увидеть, как они реагируют на один и тот же уровень соли. В последнем эксперименте обязательно используйте дрожжи из многих отраслей промышленности, так как большинство пекарских дрожжей в соленых условиях живут плохо.
Сахарные Эксперименты
Хотя ясно, что дрожжи требуют сахара для брожения, есть много разных сахаров, которые дрожжи могут использовать в качестве топлива. Вы можете выполнить ряд экспериментов, чтобы определить, какие из них способствуют росту дрожжей. В одном из них вы можете добавлять дрожжи в различные напитки, такие как фруктовые соки и негазированные спортивные напитки, чтобы увидеть, какая среда производит больше всего CO2. Другой может использовать различные подсластители, такие как гранулированные сахара, сиропы и нектары (такие как агава), помещенные в слабые растворы. Вы можете измерить выработку CO2 с помощью баллонов, размещенных над реагирующими пробирками, или просто наблюдать за образовавшимися пузырьками и провести сравнительное сравнение.