Содержание
Химические чувства - обоняние (обоняние) и вкус (вкус). Запах - это далекий химический смысл, предоставляющий информацию о химическом составе веществ перед тем, как вступить с ними в непосредственный контакт. Вкус - это непосредственное химическое чувство, дающее информацию о потенциально вредных веществах до того, как они попадут в ваш организм.
Как работают химические чувства
Молекулы пищи и других веществ попадают в носовые проходы и рот, где растворяются в водянистой слизи и помещаются в молекулярные щели или карманы в специальных рецепторных клетках. Связывание молекулы и рецептора стимулирует клетку к электрическим сигналам на пути нервных клеток к мозгу. Определенные участки мозга воспринимают запахи и вкусы и запоминают людей, места и события, связанные с ними.
Запах
У людей обонятельная область занимает небольшую площадь менее 1/3 квадратных дюймов в каждом из носовых ходов. Эта область, однако, содержит приблизительно 50 миллионов рецепторных клеток, каждая из которых имеет волосяные структуры до 20 минут, называемые ресничками. Реснички выступают вниз в слой слизи, в которой растворяются молекулы одоранта. Обонятельная система человека может различать тысячи запахов, но молекулы одоранта должны быть хотя бы частично растворимыми в воде и в жире, чтобы их можно было обнаружить.
Вкус
Клетки вкусовых рецепторов на человеческом языке расположены в вкусовых рецепторах, каждая из которых содержит от 50 до 150 отдельных рецепторных клеток, в трех проекциях, известных как сосочки. Окружностный сосочек находится на задней или дорсальной части языка, лиственный сосочек - по бокам, а грибовидный сосочек - сверху и по бокам. В совокупности сосочки могут ощущать характерные вкусы солености, кислинки, сладости, горечи и умами; Умами - это ощущение мяса или вкуса.
Сходства и различия
Нервные пути обоняния и вкуса совершенно разные, но поскольку сложные вещества стимулируют различные комбинации рецепторов запаха и вкуса, химические ощущения часто работают вместе. Например, вкус пищи частично обусловлен молекулами пищи, стимулирующими обонятельные рецепторы в носу, а не вкусовыми сенсорами во рту. Индивидуально и коллективно, химические чувства могут регулировать еду и питье, вызывать эмоциональные реакции и формировать определенные типы воспоминаний. Было идентифицировано только пять различных типов рецепторов вкуса, тогда как, вероятно, существуют сотни различных типов рецепторов запаха.