Содержание
Рок конфеты - это кондитерское изделие с кристаллизованным сахаром. Его легко приготовить, и поскольку в нем используется простой химический процесс, в результате которого образуются кристаллы, приготовление леденцов может стать веселым и вкусным способом научить детей химии.
сахар
Химическое название для белого столового сахара - сахароза. Сухие кристаллы сахара представляют собой упорядоченные расположения молекул сахарозы. Они имеют форму кубов.
Решения
Вода (растворитель) растворяет сахар (растворенное вещество), создавая то, что химики называют раствором. При нормальных условиях фиксированное количество воды может растворить только определенное количество сахара, прежде чем он станет насыщенным. Когда вы делаете каменную конфету, вы кипятите раствор воды с сахаром на сильном огне. Высокая температура увеличивает количество сахара, которое вода может растворить, чтобы создать пересыщенный раствор.
Атмосферные осадки
Пересыщенные растворы нестабильны, поэтому, когда вы размешиваете каменную карамель, кристаллы сахара выходят из раствора и прикрепляются к нитке или прилипают к банке. Этот процесс называется осадками. Кристаллы сахара называются осадками. По мере того, как сахар в растворе осаждается, ваша каменная конфета будет расти, молекула за молекулой. Окончательная форма вашей конфеты будет отражать форму отдельных молекул сахара.