Содержание
Винная кислота - это органическое вещество, которое естественным образом встречается в различных растениях, фруктах и вине. Люди использовали его много лет по-разному. Коммерчески, пищевая промышленность использует его в качестве добавки и ароматизатора, и он также используется в таких отраслях, как керамика, парфюмерия, дубление, фотография и фармацевтика.
история
Химическое название винной кислоты, широко распространенное в растительном мире, - дигидроксибутандиовая кислота. Впервые он был выделен в 1769 году шведским химиком по имени Карл Вильгельм Шееле, согласно Британской энциклопедии. Древние греки и римляне уже видели зубной камень, частично очищенную форму кислоты. Производство вина производит винную кислоту, а также бесцветные, растворимые в воде соли, связанные с кислотой.
Пищевая добавка
Как подкислитель, у винной кислоты есть вкус, который является естественно кислым и дает продуктам острый, терпкий аромат. Винная кислота может также помочь установить гели и сохранить продукты. Его часто добавляют в такие продукты, как газированные напитки, мармелад, желатин и шипучие таблетки. Он также является составной частью сливок зубного камня, которые можно найти в карамели и в разрыхлителях различных марок для повышения выпечки хлебобулочных изделий.
Другое использование
Промышленное использование винной кислоты включает в себя процесс нанесения золотого и серебряного покрытия, чистку и полировку металлов, дубление кожи и изготовление синих чернил для блюза. Винная кислота также является ингредиентом соли Рошель, которая реагирует с нитратом серебра, создавая серебрение на зеркалах. Соль Рошель также является слабительным, по данным The Chemical Company. Эфирные производные винной кислоты могут окрашивать ткани.
Коммерческое производство
Субпродукты, полученные от производителей вина за основу для промышленного производства винной кислоты. Осадки и другие отходы, образующиеся в результате ферментации вина, нагревают с помощью гидроксида кальция, основы.Это заставляет тартрат кальция образовывать осадок, который затем обрабатывают серной кислотой для получения комбинации сульфата кальция и винной кислоты. После отделения винную кислоту затем очищают для коммерческого использования.