Содержание
Индустрия безалкогольных напитков использует в своей продукции ряд подсластителей; Сукралоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы являются двумя подсластителями, используемыми для этой цели. И фруктоза, и сукралоза слаще обычного сахара; однако они отличаются друг от друга по химическому составу и многим другим аспектам.
Химический состав
Фруктоза - это простой сахар; его молекулы содержат только углерод, водород и кислород. Напротив, сукралоза не является сахаром; скорее он относится к классу соединений, называемых хлоруглеродами или органохлоридами. Его молекулы содержат не только углерод, водород и кислород, но и хлор. Кроме того, сукралоза имеет более сложную структуру, чем фруктоза. Молекула фруктозы имеет основной скелет, состоящий всего из шести атомов углерода, в то время как сукралоза имеет два набора из шести атомов углерода, соединенных с помощью атома кислорода.
Сравнительная сладость
Сукралоза намного слаще фруктозы. По данным Информационного центра фруктозы, фруктоза примерно в 1,2 раза слаще обычного сахара. Напротив, сукралоза примерно в 600 раз сладче сахара.
Появление в природе
Фруктоза - это природный сахар; много различных видов фруктов обязаны своей сладостью этому простому сахару. Кроме того, фруктоза является компонентом столового сахара, который встречается в природе в таких растениях, как сахарный тростник. Столовый сахар, также называемый сахарозой, состоит из фруктозы и другого простого сахара - глюкозы - объединенного в единую молекулу. Напротив, сукралоза является «искусственным хлорированным сахаром», согласно «Словарю по продуктам питания и питанию». Сукралоза является производным сахарозы, в которой три атома хлора заменяют три группы -ОН каждой молекулы сахарозы.
Использование калорий
Сукралоза является заменителем сахара для людей с диабетом. Иногда люди используют его, когда пытаются сократить потребление сахара или похудеть. По данным Совета по контролю калорий, он не дает калорий, но проходит через тело без поглощения. Напротив, организм поглощает фруктозу и использует свои калории для получения энергии.