Содержание
Пищевая сода, также называемая бикарбонатом натрия, является распространенным ингредиентом, чистящим средством, дезодоратором и регулятором pH. Обычно его продают в виде белого порошка, похожего на разрыхлитель. В отличие от разрыхлителя, который содержит кислотные ингредиенты, пищевая сода представляет собой единственное соединение, состоящее только из четырех элементов: натрия, водорода, углерода и кислорода.
натрий
Натрий - это щелочной металл, который легко связывается с другими элементами или ионами. В одиночку это мягкий, но сильный элемент, который горит в воздухе и бурно реагирует с водой. Но будучи связанным с бикарбонат-ионом (HCO3), он создает безвредное соединение пищевой соды, используемое поварами по всему миру.
водород
Водород является наиболее распространенным элементом во вселенной и, естественно, представляет собой бесцветный, легко воспламеняющийся газ без запаха. Он образует очень разнообразные соединения, от взрывчатого ракетного топлива и едких кислот до слабой основы, которая поглощает запахи холодильника под общим названием пищевой соды.
углерод
Углерод - это элемент, который содержится во всех живых организмах. Он также является частью бикарбонат-иона, который в сочетании с натрием образует пищевую соду. Без углерода пищевая сода не имела бы своих разрыхляющих свойств, так как углекислый газ, который выделяется, когда пищевая сода реагирует с кислотой, образует в тесте карманы расширяющегося газа, которые при нагревании заставляют тесто подниматься.
кислород
Помимо поддержания жизни как неотъемлемой части воздуха, которым вы дышите, и воды, которую вы пьете, кислород также образует бикарбонат-ион, который создает пищевую соду. Этот ион делает пищевую соду хорошим регулятором рН, поскольку он реагирует как с кислотами, так и с основаниями, образуя нейтральные соли. Эта характеристика делает пищевую соду эффективной для устранения запахов и для лечения изжоги, вызванной избытком желудочной кислоты.