Содержание
Технология пищевых продуктов - это та область науки о продуктах питания, в которой ученые-специалисты в области пищевых продуктов анализируют и совершенствуют методы приготовления пищи, способы приготовления, консервирования и упаковки. Пищевые ученые делают эти улучшения благодаря достижениям в научных методах и исследованиях. Анализ, особенно анализ химического состава пищевых продуктов, также играет важную роль в разработке новых пищевых технологий. Для проекта пищевой технологии вы можете выбрать идею в одной из этих областей или проанализировать химический состав пищи.
упаковка
Упаковка является важной темой в пищевой промышленности. Пищевая промышленность использует разные виды упаковки для разных целей. Для проекта пищевой технологии, касающегося упаковки, вы можете показать, как различные упаковочные материалы оказывают различное влияние на продукты питания, содержащиеся в них. Одним из примеров такого проекта является упаковка продукта питания, процесс порчи которого легко увидеть, например нарезанное яблоко, в различных типах упаковочного материала. Заверните кусочки яблок в различные упаковочные материалы, включая целлофан, полиэтиленовые пакеты, фольгу и бумагу, и поместите их в холодильник; Следите за ходом декомпозиции ломтиков, чтобы сообщить, какие виды упаковки лучше всего сохраняют ломтики яблок.
Кулинарные процессы
Пищевые ученые заинтересованы в том, как готовить продукты разных типов, форм и размеров. Они также заинтересованы в математических отношениях между временем приготовления, температурой и приготовленной пищей. Некоторые могут предположить, что этот тип исследования похож на создание новых рецептов, но истинное намерение ученого, анализирующего процессы приготовления пищи, во многом похоже на намерение химика, исследующего температуры кипения и замерзания различных химикатов - создать базу знаний для основных единицы науки. Проект, изучающий процесс приготовления, должен включать эти переменные, представляющие интерес. Например, вы можете определить, как толщина куриной грудки влияет на время приготовления. Купите куриные грудки различной толщины, вставьте кулинарные термометры в их середины и затем приготовьте их. Измерьте, сколько времени понадобится каждому кусочку курицы, чтобы достичь 170 градусов по Фаренгейту. Соотнесите время приготовления с толщиной куриной грудки в своем отчете.
сохранение
Хотя упаковка является важной частью сохранения продуктов питания, люди веками сохраняли продукты без современных упаковочных устройств, таких как пакеты с застежкой-молнией и фольга. Вместо этого наиболее важным аспектом сохранения пищевых продуктов являются ингредиенты, используемые в самой пище. Так как ученые, работающие в области пищевых продуктов, заинтересованы в том, какие ингредиенты помогают сохранить пищу, вы можете использовать этот угол для своего проекта. В качестве проекта для ингредиентов проанализируйте влияние конкретных ингредиентов на рост бактерий. Поместите различные виды пищи, такие как чеснок или лук, в чашку Петри с небольшим количеством бактерий. Мониторинг роста бактерий в течение нескольких дней, чтобы определить, какие ингредиенты лучше всего бороться с ростом бактерий.
Анализ продуктов питания
Пищевая технология также связана с анализом пищевых продуктов, чтобы ученые, работающие в области пищевых продуктов, могли определить, какие технологии лучше всего принесут пользу конкретным продуктам. Если вы хотите выполнить проект анализа продуктов питания, сначала выберите продукт питания и содержащийся в нем ингредиент или химическое вещество, которое вы хотите исследовать. Простой пример анализа пищи включает определение содержания воды в фруктах. Соберите вместе разные фрукты, взвесьте их, нарежьте, высушите, а затем снова взвесьте. Разница между первым и вторым весами - это вес воды плодов.