Крахмалы углеводов содержат большое количество молекул глюкозы, которые связаны друг с другом. Эти простые сахара глюкозы могут быть отделены друг от друга с помощью кислоты, такой как соляная кислота. Чтобы наблюдать процесс гидролиза крахмала с использованием соляной кислоты, необходимо соблюдать количество простых сахаров, которые находятся в образце крахмала, который подвергается воздействию соляной кислоты, по сравнению с образцом крахмала, который не взаимодействует с кислотой.
Наденьте защитные перчатки и защитные очки.
Добавьте воду в стакан, пока он не будет частично заполнен. Нагрейте воду на бунзеновской горелке или другом источнике тепла, пока она не достигнет точки кипения. Как только вы достигли точки кипения, немного уменьшите огонь, чтобы вода кипела.
Добавьте небольшое количество раствора крахмала в пробирку с помощью пипетки.
Промойте пипетку и добавьте небольшое количество реагента Бенедикта в раствор крахмала. Реагент Бенедикта представляет собой раствор сульфата меди и гидроксида натрия, который используется для определения уровня сахаров в растворе.
Поместите пробирку в стакан с кипящей водой. Дайте пробирке кипеть в течение пяти минут.
Добавьте небольшое количество раствора крахмала и реагента Бенедикта во вторую пробирку. Затем промойте пипетку и добавьте небольшое количество соляной кислоты во вторую пробирку.
Поместите вторую пробирку в стакан с кипящей водой. Дайте пробирке кипеть в течение пяти минут.
Снимите пробирки с мензурки, используя щипцы для пробирок. Поместите пробирки на подставку для охлаждения пробирок.
Нейтрализуйте кислоту во второй пробирке, используя бикарбонат натрия. Медленно добавляйте кусочки твердого бикарбоната натрия в пробирку, пока раствор не перестанет шипеть.
Дайте пробиркам остыть, пока они не станут легко переноситься.
Наблюдайте за цветом каждой пробирки, который соответствует количеству сахара, присутствующего в растворе. Вторая пробирка будет более темно-красного или коричневого цвета, что указывает на то, что соляная кислота гидролизует крахмал в растворе и дает большее количество простых сахаров.