Содержание
Степень, в которой вещества растворяются друг в друге, зависит от их химических свойств и условий, при которых они смешиваются. Растворение - это процесс, при котором твердые, жидкие или газообразные вещества включаются в другие газы или жидкости с образованием раствора. Чтобы понять, как масло растворяется в спирте, важно понимать химические характеристики каждого и принципы, лежащие в основе процесса.
Смешиваемость
Смешиваемость - это способность двух или более жидкостей смешиваться и образовывать ровный раствор. Когда две жидкости растворяются друг в друге, они смешиваются. Масло и спирт смешиваются (могут смешиваться равномерно). Принцип смешиваемости помогает объяснить, как масло не смешивается с водой, а смешивается со спиртом. Когда капля масла падает в емкость, наполненную спиртом, она полностью растворяется, подразумевая, что масло смешивается со спиртом.
Молекулярное сходство
Растворение зависит от молекул жидкости - растворителя - и молекул растворяемого вещества - растворенного вещества. Соединения с подобными молекулами легко растворяются друг с другом. Поскольку молекулы масла и спирта имеют достаточно одинаковую полярность, они не отталкивают друг друга настолько, чтобы разделиться. Это объясняет, как алкоголь растворяет масло.
полярность
Полярность происходит от электрических зарядов молекул в веществе. Молекулы состоят из атомов, которые в свою очередь содержат положительно заряженные протоны, отрицательные электроны и нейтральные нейтроны. Ковалентная молекула состоит из атомов, которые связаны друг с другом посредством обмена электронами. В неполярной молекуле электроны распределяются поровну, что приводит к нейтральному заряду вокруг молекулы. В полярной молекуле один или несколько атомов "поглощают" электроны, что приводит к частичному отрицательному заряду в этой части, уравновешенному частичным положительным зарядом в других частях. Алкоголь (этанол) представляет собой молекулу, имеющую как полярные, так и неполярные части, тогда как масло совершенно неполярное. Поскольку у них обоих есть части без заряда, они достаточно похожи, чтобы не отталкивать друг друга и смешиваться равномерно.
Принцип растворения
Алкоголь растворяет масло, следуя принципу «подобное растворяет подобное». Этот подход основан на том факте, что вещества с полярными молекулами растворяются вместе с веществами с полярными молекулами. Аналогично, вещества с неполярными молекулами растворяются вместе с другими веществами, содержащими неполярные молекулы. В результате молекулы растворитель электрически притягивается к молекулам растворенного вещества с одинаковой полярностью, тогда как в отличие от молекул отталкиваются.
Анализ
Поскольку спирт амфипатический (содержит полярные и неполярные концы), он может смешиваться с водой (которая является полярной). Это объясняет, почему смесь спирта и воды может растворить масло. Однако количество масла, которое будет растворяться, зависит от того, есть ли в смеси больше воды или спирта. Кроме того, когда вода (полярные молекулы) не растворяет масло (неполярное), она образует глобулы или видимые частицы масла, что означает, что они не смешиваются.