Содержание
- TL; DR (слишком долго; не читал)
- Тестирование на крахмалы
- Тестирование в твердом теле
- Тестирование в жидкостях
- Тестирование на фотосинтез
Йодид калия и растворы йода являются яркими примерами индикаторов, химических веществ, используемых для выявления присутствия различных веществ. Индикаторы меняют цвет, когда они реагируют на материал - в случае йода и йодида калия они реагируют в присутствии крахмала. Поскольку крахмал невероятно распространен, эти эксперименты с йодистыми растворами предлагают интересный и простой способ узнать об использовании индикаторов дома или в классе. Будьте осторожны, используя растворы йода и не надо ешьте пищу, протестированную вместе с ней: растворы могут испачкать одежду и кожу, а йод может быть ядовитым.
TL; DR (слишком долго; не читал)
С помощью раствора йодида калия можно проверить наличие крахмалов в жидкостях, в продуктах питания и в свежесрезанных листьях растений - там, где крахмалы образуются естественным путем. Имейте в виду, что йодистые растворы являются только качественный индикатор для крахмалов, а не количественный: они могут обнаружить наличие крахмалов, но не могут определить, как много крахмал присутствует в данном веществе.
Тестирование на крахмалы
Растения образуют крахмалы, полимерные цепи отдельных молекул глюкозы и сахара, для накопления дополнительной энергии, вырабатываемой во время фотосинтеза. Крахмалы бывают двух видов, которые обе изгибаются в спиральные формы: одна длинная полимерная цепь, известная как амилоза, или множество отдельных цепей, связанных в виде разветвлений, называемых амилопектином. Растворы йодида калия и йода образуют комплексные йодид-ионы, которые, будучи растворимыми в воде, изменяют цвет в присутствии крахмалов - ионы застревают в спиралях цепей полимерного крахмала, заставляя иодид-ионы становиться линейными и менять свой электрон расположение. Это вызывает изменение цвета: в присутствии амилозы она становится сине-черной; С амилопектином он становится бледно-пурпурно-красным.
Тестирование в твердом теле
Прежде чем завершить Любые тест на крахмал, сначала сделайте раствор йодида. Растворите 10 г (0,35 унции) йодида калия и 5 г (0,18 унции) йода в 100 миллилитрах (3,4 унции жидкости) воды, затем перемешайте. Вы можете использовать это решение, чтобы определить, какие продукты или натуральные вещества содержат крахмалы - нанесите несколько капель смеси на такие предметы, как курица, картофель, камни, огурцы, дерево, яблоки или груши, и посмотрите, не изменится ли раствор в цвете. , Если это так, элемент содержит крахмал.
Тестирование в жидкостях
Поскольку комплексные йодид-ионы в растворе растворимы в воде, используйте их для проверки наличия крахмалов в жидкостях, а также в твердых предметах. Для этого эксперимента заполните четыре чашки с жидкостями: две с простой водой и две с молоком. Растворите ложку кукурузного крахмала в одной из чашек для воды и одной из чашек для молока, затем добавьте несколько капель раствора йодида в каждую - независимо от жидкости, раствор будет реагировать на кукурузный крахмал, если он присутствует.
Тестирование на фотосинтез
Вы можете использовать раствор йодида, чтобы проверить листья на крахмал и определить, выполняло ли растение фотосинтез в последнее время. Для этого положите одно растение с зелеными листьями в темный шкаф, а другое - на подоконник, где оно может получать солнечный свет. Подождите несколько дней, затем возьмите лист с каждого из двух растений: бланшируйте их в горячей воде и погрузите каждый лист в этиловый спирт, пока листья не станут бесцветными. После того, как листья вынуты из спирта и помещены на посуду, вы можете использовать индикаторный раствор, чтобы определить, какие листья пришли с подоконника, так как только он станет сине-черным.