Содержание
Два самых потребляемых вида хлеба в Америке - белый и многозерновой. Некоторые семьи могут предпочесть печь свой собственный хлеб, другие могут предпочесть покупать органический хлеб, но каждая семья знает, что, если они не будут правильно хранить хлеб, он будет плесениться.
Органический белый хлеб обычно формируется быстрее, чем неорганический белый хлеб, потому что он содержит меньше консервантов. Домашний хлеб формируется быстрее, чем купленный в магазине хлеб, потому что его сложнее контролировать уровень кислотности и может содержать меньше консервантов. Кусочки хлеба с изюмом и бананом формируются быстрее, чем другие виды выпечки, потому что они влажные.
Плесень - это грибок, который процветает во влажных и темных местах. Для роста нужны влага, тепло и еда. Когда споры плесени попадают на кусок хлеба, они сразу начинают питаться и распространяться, образуя бархатистые зеленые пятна. Кислотность, влажность, климат и консерванты - это четыре элемента, которые определяют, как быстро булка или ломтик хлеба растут.
Кислотность хлеба
Кислотность или уровень pH хлеба может помочь определить, будет ли он быстрее образовывать форму. Уровень pH 7 является нейтральным; Уровни pH ниже 7 считаются кислотными, а уровни pH выше 7 считаются основными. Многие виды хлеба находятся в диапазоне от 6,5 до 7,5 по шкале рН, которая близка к нейтральной. Повышенная кислотность замедляет процесс формования на хлеб и другие хлебобулочные изделия. Хлеб, такой как закваска, имеет высокую кислотность и, основываясь только на кислотности, будет формироваться менее быстро, чем белый или многозерновой.
Уровень влажности хлеба
••• bhofack2 / iStock / Getty ImagesУровень влажности хлеба сильно влияет на скорость его формования. Мокрый хлеб плесень быстрее, чем сухой хлеб, потому что плесень процветает во влажной среде. Если вы проведете эксперимент и протестируете один кусочек сухого хлеба и один увлажненный кусочек того же хлеба, то увлажненный кусочек будет расти быстрее, чем сухой.
Климат Хлеба
Климат хлеба также влияет на скорость его формирования. Плесень лучше всего растет в темных и теплых условиях. Если вы выполнили эксперимент, измерив, какой тип хлеба формируется быстрее всего, и поместите один ломтик в холодильник, а другой в шкаф, ломтик в шкафу будет формироваться быстрее, потому что он находится в более теплой и темной среде. Это простой и экономичный эксперимент для научной ярмарки.
Консерванты в хлебе
Консерванты, как правило, повышают кислотность хлеба, так что он становится менее быстрым. Многие коммерческие бренды хлеба включают в свои рецепты консерванты для продления срока годности, но большинство органических и домашних хлебов и хлебобулочных изделий не используют консерванты. Соль также можно использовать в качестве консерванта. Плесень будет расти быстрее, если щедро посолить ломтик хлеба. Если судить только по консервантам, ломтик хлеба с консервантами будет формироваться менее быстро, чем ломтик без консервантов.