Содержание
Реакции окисления-восстановления - это химические процессы, которые создают энергию, определяемую потерей или усилением электронов в молекулах. Окисление происходит, когда молекула теряет один или несколько электронов, а восстановление происходит, когда молекула приобретает один или несколько электронов. Этот процесс важен для поддержания человеческой жизни путем создания источника энергии для тела. Этот процесс требует катализатора, называемого восстановителем или окислителем. Некоторые типы сахаров или углеводов являются восстановителями. Восстанавливающий сахар содержит альдегид или кетон в своей молекулярной структуре.
глюкоза
Глюкоза является наиболее распространенным углеводом. Этот моносахарид служит основным источником энергии для живых существ. Он может всасываться непосредственно в кровь из кишечника благодаря своей простой химической структуре. Присутствие альдегида делает глюкозу восстанавливающим сахаром. Глюкоза может храниться в виде крахмала в растениях и гликогена у животных, чтобы позже обеспечить источник энергии.
фруктоза
Фруктоза является самым сладким из распространенных природных сахаров. Многие фрукты и овощи содержат этот моносахарид. Его химическая структура похожа на глюкозу. Присутствие кетона делает фруктозу восстанавливающим сахаром. Фруктоза в сочетании с глюкозой образует сахарозу, дисахаридный сахар. Кроме того, фруктоза также производится коммерчески в качестве подсластителя.
лактоза
Лактоза представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы. Этот глюкозный компонент делает его восстанавливающим сахаром. Лактоза содержится в человеческом и коровьем молоке. Фермент лактаза расщепляет его, чтобы обеспечить энергией. Некоторые люди имеют низкий уровень лактазы, что может привести к состоянию, известному как непереносимость лактозы, что может вызвать проблемы с пищеварением.
мальтоза
Мальтоза, также называемая солодовым сахаром, представляет собой дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы. Эта основа глюкозы делает мальтозу восстанавливающим сахаром. Его можно найти в небольших количествах в прорастающих зернах, крахмалах и кукурузном сиропе. Производители пива позволяют ячменю, основному зерновому зерну, достигать высокого содержания крахмала путем выращивания корней в процессе, называемом соложением. Крахмал, созданный в этом процессе, затем превращается в мальтозу, которая сбраживается для создания спиртового продукта.