Содержание
Крахмал - это углевод, который содержится в картофеле, рисе, кукурузе, пшенице, кукурузе и других зерновых. Возможно, вы захотите превратить крахмал в сахар, чтобы варить собственное пиво, так как сахар может быть превращен в этанол в процессе ферментации. Пшеница и кукуруза являются наиболее часто используемыми ингредиентами для превращения крахмала в сахар.
Конвертировать крахмал в сахар
Измельчите зерно пшеницы или кукурузы в молотковой мельнице.
Переложите измельченное зерно в емкость, пригодную для приготовления, и смешайте его с вдвое большим количеством воды.
Нагрейте смесь примерно до 150 - 168 градусов по Фаренгейту. Оставьте смесь при этой температуре на срок до двух часов. За это время ферменты в зерне превращают крахмал в сахар.
Проверьте свою смесь
Возьмите образец пюре и отложите его в сторону.
Добавьте каплю йода в смесь.
Следите за смесью для изменения цвета. Если йод становится прозрачным или желтым, весь крахмал превращается в сахар. Если он остается темного цвета, смесь должна оставаться при вышеуказанной температуре в течение более длительного времени.