Содержание
Хотя сахар и соль могут выглядеть одинаково, они совершенно разные. Различные сахара встречаются в природе, но термин «сахар» обычно относится к сахарозе, которая представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Точно так же существует много различных видов соли, но слово «соль» обычно относится к поваренной соли, которая представляет собой решетчатую структуру ионов натрия и хлорида, удерживаемых вместе водородными связями.
Химический состав
Химическая формула сахарозы - C12H22O11, что означает, что каждая молекула сахарозы имеет 12 атомов углерода, 22 атома водорода и 11 атомов кислорода. Атомы происходят из одного мономера глюкозы плюс один мономер фруктозы. Эти два моносахарида связаны гликозидной связью. Химическая формула для поваренной соли, иначе известная как хлорид натрия, является NaCl. Зная, что хлорид натрия является солью, а не молекулой, такой как сахароза, эта химическая формула говорит нам, что поваренная соль представляет собой решетчатую структуру, состоящую из катионов натрия и анионов хлорида, расположенных в соотношении 1: 1. Хлорид натрия удерживается вместе водородными связями, а не молекулярными связями.
источники
Основными источниками сахарозы являются сахарный тростник и сахарная свекла. Другие источники включают сахарные клены и сорго. Основными источниками поваренной соли являются рассол и природная каменная соль, которая также известна как галит. Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем хлорида натрия.
Пользы
Как сахароза, так и соль используются для потребления человеком. Нам нравится вкус сладкой и соленой пищи, потому что нашему организму нужны сахара и соли, чтобы выжить. Как и большинство углеводов, сахароза содержит много энергии, хранящейся в ее молекулярных связях. Наши тела способны расщеплять сахарозу и высвобождать эту энергию. Когда мы едим соль, она естественным образом растворяется в натрии и хлоридах. Хлорид натрия также может быть полезен в промышленности, так как многие промышленные продукты требуют хлора.
Влияние на здоровье
В то время как наши тела, безусловно, нуждаются в сахаре и соли, слишком много хорошего может быть вредно для здоровья. Потребление слишком большого количества сахара может привести к разрушению зубов, потому что бактерии, которые живут на поверхности наших зубов, метаболизируют сахар таким образом, что образуют кислый побочный продукт. Эта кислота разрушает эмаль в наших зубах. Поскольку сахароза содержит так много энергии, ее чрезмерное потребление может привести к увеличению веса. Чрезмерное потребление соли может привести к повышению артериального давления, задержке жидкости и определенным метаболическим нарушениям.