Содержание
В химии осазоны представляют собой тип углеводов, полученных из различных сахаров. Осазоны образуются, когда сахара реагируют с соединением, известным как фенилгидразин, при температуре кипения. Методика была разработана Эмилем Фишером, немецким химиком, для определения различных сахаров. Фишер был в состоянии дифференцировать типы сахара, изучая кристаллы, которые образовались в результате его процедуры.
Осазон Типы
Кристаллы осазона лучше всего изучать с помощью микроскопа, с помощью которого легко увидеть типы кристаллов, которые образуются из различных сахаров. Типы кристаллов довольно сильно различаются - одни напоминают лепестки цветов, другие больше похожи на шарики из ваты, а другие больше похожи на шарики из иголок или даже выглядят как длинные тонкие иголки. Однако сахароза не образует кристаллы осазона, так как это невосстанавливающий сахар.
Типы кристаллов
Сахара, известные как дисахариды, включают мальтозу, лактозу и сахарозу. В первом представлены кристаллы осазона, которые имеют форму подсолнечника, в то время как кристаллы лактозы и осазона больше похожи на узкие шарики иголок. Арабиноза также производит кристалл осазона, похожий на шарик, но это менее плотное образование иголок, чем кристалл лактозы. Моносахариды, однако, являются более простыми сахарами, которые включают глюкозу, фруктозу и маннозу, и они производят игольчатые кристаллы осазона.
Изготовление кристаллов осазона
Фенилгидразин реагирует с карбонилом в сахаре с образованием фенилгидразона. Гидразоны затем реагируют далее с фенилгидразином с образованием нерастворимых осазонов, которые появляются в кристаллической форме. Различие в структуре моносахаридов обусловлено различными группами, присоединенными к первому и второму углеродам молекул сахара. Их игольчатые кристаллы показывают, что положение первого и второго атомов углерода не имеет значения при образовании кристаллов.
Время формировать
Время, необходимое для создания кристаллов осазона, варьируется среди различных вовлеченных сахаров, но помогает идентифицировать тестируемые сахара. Для получения кристалла осазона из горячего раствора потребуется следующее время: фруктоза - две минуты; глюкоза - от четырех до пяти минут; ксилоза, семь минут; арабиноза, 10 минут; галактоза, 15-19 минут; рафиноза, 60 минут; лактоза, осазон, растворимый в горячей воде; мальтоза, осазон, растворимый в горячей воде; манноза, 30 секунд.