Содержание
Под карбонизацией понимается диоксид углерода, растворенный в жидкости, и скорость, с которой диоксид углерода растворяется или растворяется, зависит от температуры. Когда температура повышается, скорость растворения в жидкости уменьшается, и наоборот, когда температура понижается. Этот основной принцип объясняет, как температура влияет на карбонизацию.
Вкусы и хранение напитков
Вкус газированных напитков зависит от температуры, при которой они хранятся. Это может быть объяснено тем фактом, что температуру необходимо снизить, чтобы стабилизировать содержание углекислого газа. В результате условия снизят рН до 3,2-3,7, придав напитку кислый вкус, который описывает типичный вкус соды. Это причина, по которой газированные напитки следует употреблять в холодном состоянии.
Процесс карбонизации
Процесс карбонизации основан на принципе, что высокое давление и низкая температура максимизируют поглощение газа. Процесс начинается, как только углекислый газ вступает в контакт с жидкостью. Газ растворяется в жидкости до тех пор, пока давление не станет равным давлению, которое выталкивает жидкость вниз, чтобы остановить процесс. В результате температура должна быть снижена до 36-41 градуса по Фаренгейту, чтобы продолжить процесс.
Пузыриться или шипение
Когда газированный напиток открывается или наливается в открытый стакан, он пузырится или шипит, указывая на то, что углекислый газ медленно испаряется или рассеивается. Как только давление снижается, углекислый газ выделяется из раствора в виде маленьких пузырьков, в результате чего напиток вспенивается или вспенивается независимо от температуры. Когда газированный напиток холоднее, растворенный углекислый газ становится более растворимым и шипит при открытии.
Потеря карбонизации
Газированные напитки имеют тенденцию терять газ при более высоких температурах, потому что потеря углекислого газа в жидкостях увеличивается с повышением температуры. Это можно объяснить тем, что когда газированные жидкости подвергаются воздействию высоких температур, растворимость газов в них уменьшается. Следовательно, газ, который не растворился, может быть легко потерян.