Содержание
- TL; DR (слишком долго; не читал)
- Что такое лактаза?
- Непереносимость гена и лактозы LCT
- Варианты дефицита лактазы
Молоко и печенье, макароны с сыром и мороженое. Для многих людей молоко и молочные продукты - это удобная пища, к которой они обращаются во время стресса и праздника. Однако для некоторых людей эти продукты вместо этого вызывают дискомфорт в виде желудочно-кишечного тракта. Объяснение этого несчастья кроется в одном ферменте: лактазе.
TL; DR (слишком долго; не читал)
Лактаза - это фермент с «щеточной каймой», который расщепляет молочный сахар, называемый лактозой, на два простых сахара: глюкозу и галактозу. Клетки в кишечнике вырабатывают большое количество этого фермента в младенчестве, когда молоко является основным источником пищи. Однако его численность уменьшается с возрастом. Для многих людей возрастные изменения или мутации в гене LCT вызывают дефицит лактазы, что затрудняет или делает невозможным переваривание лактозы. Непереваренная лактоза выделяет газ в результате ферментации бактериями в толстой кишке.
Что такое лактаза?
Ферменты - это белки, которые обеспечивают силу химических реакций. В организме человека пищеварительные ферменты расщепляют пищу на мельчайшие частицы, которые могут пересекать границу щетки, которая является химической границей, через которую пища должна пересекаться для поглощения кишечником. Во время переваривания молочных продуктов лактаза является ферментом, который расщепляет лактозу молочного сахара на более простые сахара, называемые глюкозой и галактозой. Это позволяет кишечнику поглощать эти сахара для немедленного использования или хранения в качестве энергии для питания движений и процессов организма.
Непереносимость гена и лактозы LCT
Ген LCT контролирует продукцию лактазы. Мутации в этом гене могут вызывать наследственный дефицит лактазы, что приводит к непереносимости лактозы или неспособности правильно переваривать пищу, содержащую лактозу. Это состояние также встречается с возрастом у большей части населения. В то время как большинство младенцев вырабатывают обильное количество лактазы, чтобы обеспечить переваривание цельномолочной диеты, выработка лактазы снижается с возрастом человека и начинает потреблять другие виды пищи. Для людей с непереносимостью лактозы лактоза, не расщепленная лактазой, попадает в толстую кишку, где кишечные бактерии ее ферментируют. Это брожение производит газ и приводит к значительному дискомфорту для человека с дефицитом лактазы.
Варианты дефицита лактазы
Конечно, некоторые люди с непереносимостью лактозы по-прежнему предпочитают есть или пить продукты, содержащие лактозу. Одним из вариантов является использование молочных продуктов, которые содержат добавленную лактазу, которая расщепляет лактозу в картонной коробке или контейнере перед употреблением. Немолочное альтернативное молоко, полученное из растительных продуктов, таких как соя, рис, орехи или конопля, является еще одним вариантом, так как это молоко естественно не содержит лактозы и поэтому не требует лактазы.