Содержание
- TL; DR (слишком долго; не читал)
- Что такое хлебная плесень?
- Плесень черного хлеба
- Форма для хлеба Penicillium
- Cladosporium Хлебная плесень
Большинство людей знают, что если они долгое время оставляют хлеб, на нем начнет расти плесень. Тем не менее, они могут не знать много о том, что плесень, как она формируется и почему. Существуют различные виды хлебных форм, некоторые из которых относительно безвредны, а другие опасны при употреблении в пищу.
TL; DR (слишком долго; не читал)
Несколько видов плесени - идентифицированные как «хлебные плесени» - растут на хлебе. Они образуются, когда споры плесени попадают на поверхность хлеба. Плесень - это грибок, который питается органическими соединениями, содержащимися в хлебе и других продуктах. Penicillium, Cladosporium и черный хлеб являются тремя распространенными хлебными формами. Некоторые из них безвредны, а некоторые нет, поэтому лучше избегать употребления заплесневелого хлеба.
Что такое хлебная плесень?
Плесень легко спутать с кластерами крошечных растений, но на самом деле плесень не является ни растением, ни животным. Как грибы, плесень - это вид грибка. Грибок - это вид живого организма, который производит споры и питается органическими веществами, такими как гниющая пища. Есть много разных видов плесени, которые растут в разных местах. Некоторые плесени растут только на дереве, другие, как правило, встречаются при разложении растительных или животных веществ, а некоторые чаще всего встречаются на пищевых продуктах. Несколько различных видов плесени появляются на хлебе, поэтому их называют хлебными плесенью. Хотя они являются различными видами, все эти плесени имеют несколько общих черт.
Как и все формы, хлебные формы размножаются путем создания спор. Споры представляют собой крошечные, часто микроскопические частицы, из которых в конечном итоге вырастают полностью сформированные плесени. Споры плесени присутствуют почти везде, где вы найдете влагу и органические вещества. Они могут дрейфовать через воздух или землю в воде или еде, что означает, что они почти всегда присутствуют в дикой природе и в помещении. К счастью, подавляющее большинство спор плесени безвредны.
Формы хлеба процветают на хлебе из-за богатых органических материалов, найденных в нем. Сахар и углеводы питают рост спор плесени. Вот почему хлеб, оставленный на открытом воздухе, начинает расти видимой плесенью только через пять-семь дней. Конкретный вид хлебной плесени зависит от типа спор, которые присутствуют в окружающей среде.
Плесень черного хлеба
Плесень черного хлеба (Rhizopus stolonifer) является одной из наиболее распространенных форм хлеба. Он существует на каждом континенте на Земле. Помимо хлеба, на диких фруктах и овощах также появляется плесень черного хлеба, особенно если они растут во влажных условиях. Его присутствие вызывает гниение в любом органическом материале, который он потребляет, что означает, что плесень черного хлеба может убить растения.
Плесень черного хлеба обычно появляется в виде размытых синих или зеленых пятен на поверхности хлеба. Если оставить их нетронутыми, эти пятна образуют черные, пятнистые центры, как и получил свое название этот хлебный плесень.
Никогда не разумно есть хлебные формы или плесень любого рода. Некоторые плесени могут вызвать серьезные аллергические реакции у некоторых людей. Тем не менее, для большинства людей употребление плесени черного хлеба не опасно, хотя может вызвать тошноту, расстройство желудка и рвоту.
Форма для хлеба Penicillium
Penicillium - это род хлебных форм, которые обычно встречаются на хлебе и других продуктах питания по всему миру. Большинство видов хлебной плесени Penicillium настолько похожи, что их невозможно отличить без глубокого анализа.
Формы для хлеба Penicillium уникальны и интересны. Некоторые формы Penicillium используются людьми для целенаправленного ароматизации продуктов, таких как голубой сыр. Другие виды плесени Penicillium производят молекулу под названием пенициллин, которая используется людьми в качестве антибиотика.
Плесени пенициллиума обычно появляются на хлебе в виде нечетких белых, серых или голубых пятен. Как и плесень черного хлеба, Penicillium обычно не опасен, если его случайно съесть, если только у человека нет аллергии. Тем не менее, некоторые виды Penicillium могут производить вещества, вызывающие микотоксины, которые были связаны с типами рака и других заболеваний. Из-за этого длительное воздействие плесневых грибков может быть опасно для здоровья людей.
Cladosporium Хлебная плесень
Хлебные формы Cladosporium наиболее раздражают людей, страдающих аллергией. Эти плесени вызывают чихание, кашель и хрипы, если их воздействие длительное.
Плесень Cladosporium обычно появляется на поверхности хлеба в виде темных пятен, цвет которых варьируется от темно-зеленого до черного. Формы для хлеба Cladosporium производят заметный запах, больше, чем другие формы для хлеба, которые могут помочь вам заметить эти формы перед тем, как случайно съесть их. Если они случайно съедены, хлебные формы Cladosporium обычно не наносят немедленного вреда, если у человека нет аллергии. Тем не менее, из-за этого плесени сильный запах и запах, это может вызвать рвоту. Как и плесени Penicillium, плесени Cladosporium могут производить микотоксины; Вы должны избегать длительного воздействия.
Хотя они бывают разных цветов и вызывают немного различную реакцию у хлеба и людей, все хлебные плесени являются грибками, которые размножаются через микроскопические споры. Большинство хлебных плесени могут вызывать у людей различные заболевания, поэтому лучше избегать употребления заплесневелой пищи.