Содержание
- TL; DR (слишком долго; не читал)
- Добавление воды в уксус
- Использует для уксуса и воды
- Нейтрализующий уксус
Когда кислота, подобная уксусу, разбавляется водой, концентрация свободно плавающих ионов водорода уменьшается. Это приводит к более высокому значению рН. На шкале pH, которая колеблется от 0 до 14, уровень pH уксуса находится между 2 и 3. Чистая или дистиллированная вода имеет уровень pH 7, что означает, что он нейтрален. Вещество с уровнем pH ниже 7 является кислым, а вещество с уровнем pH выше 7 является щелочным.
TL; DR (слишком долго; не читал)
Разбавление уксуса водой увеличивает его значение pH, потому что уксус является кислотой, а вода имеет более высокий уровень pH. Однако добавление воды в уксус никогда не может превратить уксус в щелочную, поскольку вода имеет нейтральный pH.
Добавление воды в уксус
Уксус - это разбавленная форма уксусной кислоты, уксусная кислота которой составляет от 4 до 6 процентов от содержания уксуса, в зависимости от марки и типа уксуса. Когда к уксусу добавляется вода, кислотность уксуса уменьшается, что приводит к увеличению числа на шкале рН. Чем больше воды добавлено, тем больше уровень pH будет увеличиваться. Однако разбавление уксуса водой никогда не делает его щелочным, потому что сама вода не является щелочной; pH смеси не может быть выше, чем более высокое значение pH двух компонентов.
Использует для уксуса и воды
Одним из примеров того, когда вы будете смешивать уксус и воду, является создание универсального спрея для уборки дома. В этом случае, если вы добавите слишком много уксуса, вы можете разбавить его, пока не получите правильное соотношение уксус / вода. Некоторые задачи, такие как очистка от устойчивой плесени и грибка, могут потребовать больше уксуса, чем другие, например, очистка кухонных рабочих поверхностей. Другое использование для смеси уксуса и воды - маринование овощей, где широко распространенное эмпирическое правило заключается в том, что уксус должен иметь кислотность не менее 5% (как в дистиллированном белом уксусе), а смесь уксуса / воды должна составлять не менее 50%. уксус.
Нейтрализующий уксус
Если вы хотите нейтрализовать уксус во время еды, попробуйте добавить очень небольшое количество пищевой соды, тщательно перемешать пищу перед ее дегустацией и, при необходимости, добавить больше. Поскольку пищевая сода является щелочной, с рН около 8, она может помочь ослабить вкус уксуса и может также использоваться для нейтрализации других кислых продуктов, таких как приготовленные помидоры. Пищевая сода может также использоваться, чтобы избавиться от сильного уксусного запаха (например, если вы были слишком жесткими с этим домашним чистящим спреем). Просто оставьте открытую коробку с пищевой содой в комнате с запахом и дайте ей сработать, нейтрализуя магию.